El presente artículo de investigación tiene como propósito el estudio del origen y formación del régimen alimentario insular neoespartano, a partir de los aportes culturales de los tres principales grupos étnicos que durante la época de la conquista y colonización de este territorio confluyeron para su fraguado: Guaiquerí, europeo y negroafricano. A través de la revisión y estudio de fuentes secundarias, realizamos una breve descripción del poblamiento prehispánico del territorio insular, destacando los aspectos concernientes a los regímenes de subsistencia de los grupos poblacionales aborígenes; caracterizamos las etnias Guaiquerí, hispano-lusitana y africana en torno a sus acervos culinarios e identificamos las influencias y legados más resaltantes de cada una de ellas en la cocina tradicional margariteña. Se trata de un acercamiento a la etnohistoria insular neoespartana en torno al hecho alimentario.